チーズのカルシウム

チーズは、牛乳(ぎゅうにゅう)の優れ(すぐれ)た栄養素(えいようそ)が濃縮(のうしゅく)された発酵(はっこう)食品(しょくひん)です。乳酸菌(にゅうさんきん)や酵素(こうそ)によって牛乳(ぎゅうにゅう)のたんぱく質(たんぱくしつ)やカルシウムが消化(しょうか)のよい形(かたち)になっています。チーズに含ま(ふくま)れる乳酸菌(にゅうさんきん)は、腸内(ちょうない)で有害(ゆうがい)な物質(ぶっしつ)を作り出す(つくりだす)悪玉(あくだま)菌(きん)を減らし(へらし)、腸(ちょう)の働き(はたらき)を正常(せいじょう)に保つ(たもつ)働き(はたらき)があります。またチーズでは、牛乳(ぎゅうにゅう)のラクターゼが乳酸菌(にゅうさんきん)によって一部(いちぶ)分解(ぶんかい)されていることから、牛乳(ぎゅうにゅう)が苦手(にがて)な方(ほう)や、牛乳(ぎゅうにゅう)を飲む(のむ)とどうもおなかがごろごろして・・・という方(ほう)でも、安心(あんしん)して召し上がっ(めしあがっ)ていただけます。また、「乳糖(にゅうとう)不耐症(ふたいしょう)」といって、生まれながら(うまれながら)に乳頭(にゅうとう)を消化(しょうか)する酵素(こうそ)が備わっ(そなわっ)ていない人(ひと)がいます。そのような方(ほう)は、チーズという形(かたち)で乳製品(にゅうせいひん)をとるようにしてみてはどうでしょう？　牛乳(ぎゅうにゅう)の栄養(えいよう)が凝縮(ぎょうしゅく)されていますから、食欲(しょくよく)がないときでも、カルシウムをはじめとして、効率よく(こうりつよく)栄養(えいよう)を摂取(せっしゅ)することができます。また、チーズのカルシウムは、たんぱく質(たんぱくしつ)と結びつい(むすびつい)ており、牛乳(ぎゅうにゅう)のまま飲む(のむ)よりも消化(しょうか)がよくなります。またカルシウムと同様(どうよう)、骨(ほね)や歯(は)の形成(けいせい)に不可欠(ふかけつ)とされるリンも含ま(ふくま)れていることから、骨粗しょう症(こつそしょうしょう)対策(たいさく)には理想的(りそうてき)な食品(しょくひん)のひとつといえるでしょう。ナチュラルチーズには、カッテージチーズやクリームチーズなど、熟成(じゅくせい)しないタイプのものと、カマンベールチーズなどの熟成(じゅくせい)させるタイプのものなど、いろいろな種類(しゅるい)があり、人によって(ひとによって)好み(ごのみ)がわかれます。またナチュラルチーズを加熱(かねつ)成型(せいけい)したのが、プロセスチーズです。そのまま食べる(たべる)ものおいしいですが、サラダに加え(くわえ)たり、お料理(おりょうり)に加える(くわえる)と無理(むり)なく食事(しょくじ)に取り入れる(とりいれる)ことができます。